Nuestro nuevo menú
es un homenaje a las técnicas ancestrales heredadas de nuestros antepasados
CELLARIUM
Cellarium es
Un recorrido a través de los métodos de conservación que forman parte de las elaboraciones tradicionales de la gastronomía castellana.
Sin armonías 150 € IVA incl.
Nuestras armonías
Dos opciones singulares para disfrutar al máximo de este menú:
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Alma Carraovejas: 250 € IVA incl.
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Vinos nacionales e internacionales: 330 € IVA incl.
Para todos
En Ambivium adaptamos nuestros menús a cualquier alergia o intolerancia, siempre que se nos informe con al menos 24 horas de antelación.
Una carta de vinos única
Ambivium dispone de una carta con alrededor de 4.000 referencias de vino de los cinco continentes. El nuevo y el viejo mundo, rarezas, añadas únicas, ediciones limitadas y botellas que encierran universos líquidos y paisajes embotellados capaces de emocionar.
Productos de cercanía
Como base de nuestras elaboraciones utilizamos productos locales, de temporada y proximidad: carnes, pescados, legumbres, frutas, verduras… algunas de estas recogidas directamente de nuestro huerto ecológico, donde también cultivamos hierbas aromáticas a escasos metros del restaurante. Otros ingredientes provienen de proveedores locales, del entorno, que nos permiten mantener un vínculo con nuestro patrimonio.