¿Disponéis de carta?

Tan solo ofrecemos nuestro menú degustación Cellarium: herencia y legado, por lo que no disponemos de carta.

Nuestro menú degustación hace un recorrido por los métodos de conservación ancestrales hasta los más innovadores pasando por los tradicionales. Aperitivos, platos fríos, calientes, postres y petit fours que proponemos acompañar de una de nuestras armonías.

Pero sí que contamos con una completa carta líquida con más de 5.000 referencias de vinos y sakes, así como una selección de cafés, infusiones, destilados, cócteles y puros para la sobremesa.

¿Qué menú degustación ofrecemos?

En Ambivium ofrecemos un único menú degustación: Cellarium: herencia y legado.

Consta de una docena de pases que se degustan a lo largo de un recorrido que se inicia en la bodega, continuando por el laboratorio de armonías, la parrilla cocina, hasta llegar a la mesa, ubicada en la amplia sala estructurada alrededor por una herradura central desde la que se sirve el vino.

Unos 8 snacks a los que les siguen un plato frío, otro de cuchara, dos pescados, un prepostre y un postre para terminar en la terraza con los petit fours.

¿Qué es una armonía en Ambivium?

Nuestras armonías son creaciones que nacen de la combinación de una parte sólida y una parte líquida que han desarrollado los equipos de creatividad, sumillería y cocina, es decir, nuestro maridaje. La armonía resalta lo que hay en el plato y en la copa y potencia lo mejor de cada parte, produciendo un placer mayor en la experiencia, multiplicando las sensaciones que aportan juntos.

Pueden elegir tres armonías junto a nuestro menú degustación: Alma, Summum y Sinfonías para el recuerdo.