Un nuevo menú...

... homenaje a las técnicas heredadas de nuestros antepasados.

Cellarium

Nuestro nuevo menú es un recorrido a través de los métodos de conservación que forman parte de las elaboraciones tradicionales de la gastronomía castellana.
Sin armonías 150 € IVA incl.

Con nuestras armonías

  • Menú Cellarium + Armonía Alma: 250 € IVA incl.
    Alrededor de una veintena de propuestas de los diferentes proyectos de Alma: Pago de Carraovejas, Ossian, Milsetentayseis, Viña Meín Emilio Rojo, SV Wines y Marañones.

  • Menú Cellarium + Armonía nacional e internacional: 330 € IVA incl.
    Una selección de vinos de diferentes variedades y zonas vitivinícolas del mundo, de productores muy especiales. Entre 18 y 22 armonías únicas.

     

Un menú para todos

En Ambivium adaptamos nuestros menús a cualquier alergia o intolerancia, siempre que se nos informe con al menos 48 horas de antelación.

UN OCÉANO DE BOTELLAS

Una carta de vinos única

Ambivium dispone de una carta con alrededor de 4.000 referencias de vino de los cinco continentes.

 El nuevo y el viejo mundo, rarezas, añadas únicas, ediciones limitadas y botellas que encierran universos líquidos y paisajes embotellados capaces de emocionar.

PRODUCTOS DE CERCANÍA

Menús de temporada

Como base de nuestras elaboraciones utilizamos productos locales, de temporada y proximidad: carnes, pescados, legumbres, frutas, verduras… algunas de estas recogidas directamente de nuestro huerto ecológico, donde también cultivamos hierbas aromáticas a escasos metros del restaurante. Otros ingredientes provienen de proveedores locales, del entorno, que nos permiten mantener un vínculo con nuestro patrimonio.