13 de enero de 2021. Ante el anuncio de la Junta de Castilla y León del cierre del interior de los establecimientos de hostelería, en Restaurante Ambivium estamos adoptado la medida desde hoy. Nos hemos visto obligados a realizar una pausa en nuestra actividad habitual, esperando que pronto mejore la situación epidemiológica. [...]
· Con una propuesta gastronómica única en España basada en una experiencia en torno al vino, Restaurante Ambivium entra en el prestigioso grupo de restaurantes con Estrella Michelin tras algo más de tres años de trabajo y determinación desde su apertura en marzo de 2017. · Restaurante Ambivium suma este reconocimiento a [...]
Reapertura: nuestros caminos vuelven a cruzarse el día 18 de diciembre Comienza la cuenta atrás. Volvemos en seis días, y lo hacemos con más fuerza que nunca. Estamos contando ya las horas para encender nuestros fogones; contamos los minutos que quedan para ofrecer el mejor servicio de nuevo; y aguardamos con ansia [...]
Medidas anti Covid-19 Ante la delicada situación y el preocupante aumento en el número de casos de COVID en nuestro país, desde Alma Carraovejas hemos decidido adoptar una serie de medidas que ayuden a mitigar la propagación del virus. Esta decisión se ha tomado siguiendo nuestros protocolos de seguridad internos, las recomendaciones [...]
Desde la dirección y el equipo de Restaurante Ambivium hoy decidimos preventivamente cerrar por unos días nuestras puertas hasta el próximo 4 de noviembre. Ante la difícil situación sanitaria que estamos viviendo en el conjunto de España, y en especial en nuestra comunidad autónoma, Castilla y León, y habiendo detectado entre los [...]
Grecia en sí son armonías... Siete archipiélagos con 1400 islas y largas zonas de tierra firme. Cientos, miles de tipos de suelo. Orografía de costa, de valle y de montaña. Hasta el monte Olimpo, el que simboliza uno de los iconos de la civilización occidental. El lugar donde vivía Dioniso o, como [...]
El sol empieza a rozar el valle de Carraovejas. El castillo de Peñafiel se crece entre los tonos naranjas del cielo y los cereales del fondo del valle, recién segados, empiezan a recibir la luz. Va a ser otro día de calor, pero justo sobre la bodega, la frescura envuelve el ambiente. [...]
¡Una semana... y volvemos! Nos queda solo una semana para volver a oír cubiertos, para montar mesas, para recibir las comandas en la cocina. En todo este tiempo no hemos apagado los fogones, no hemos dejado de catar vinos y pensar en sus armonías perfectas, pero nos sentíamos un poco solos. Más [...]
· El nuevo sistema instalado en la reapertura de Ambivium para la prevención y control del COVID-19, AiroCide, logra la purificación del aire a través de la oxidación fotocatalítica y luz ultravioleta, con lo que consigue una importante reducción de los microorganismos suspendidos en el aire. · La agencia estadounidense NASA [...]
“Romper barreras, integrar y compartir más, suponen en sí mismos una importante herramienta creativa que eleva la mirada hacia un futuro por escribir” Un cristal y una puerta es lo que separa en Ambivium dos universos: el restaurante, con su ruido, sus prisas, sus nervios, sus botellas desfilando, sus platos calientes, [...]
