Abrimos el Congreso Internacional de Gastronomía "San Sebastián Gastronomika" con "Cellarium: conservación en la cocina evolutiva". Además de exponer el origen de nuestras propuestas, hemos elaborado tres platos, y ofrecido una degustación al público. También hemos participado en el taller práctico sobre alta pastelería, arropados por el equipo que no quiso perderse [...]
Guillermo Ortega es el director de Creatividad en Ambivium. Con ayuda de todo el equipo del restaurante es quien ha dado forma a Cellarium. Nos habla de esta nueva propuesta que aúna la tradición de los métodos de conservación más ancestrales y la actualiza a nuestros días con técnicas y procesos renovados que [...]
Nuestro Chef Cristóbal Muñoz junto a su ayudante William Saavedra se alzan con el premio del prestigioso concurso "Cocinero del Año 2022". Restaurante Ambivium se ha alzado como ganador del Concurso Cocinero del año tras elaborar y defender su propuesta escogida entre las ocho finalistas por el jurado. Raúl Resino, ganador de [...]
Las dos plantas de la nueva bodega de Ambivium aúnan diseño y funcionalidad, guardando en su interior algunas de las botellas más icónicas a nivel nacional e internacional. Celebramos media década de vida con la apertura de la nueva bodega de Ambivium dentro de sus propias instalaciones. Un espacio único que [...]
Renovamos y lucimos un Sol Repsol 2022 La Guía Repsol ha celebrado este lunes en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián su Gala bajo el lema 'Llega el plato fuerte', renovando un Sol Repsol 2022 para Ambivium. “El encanto de una postal de viñedos y el castillo de Peñafiel son la [...]
Formación: presente y futuro de la gastronomía Después de unas semanas de descanso y preparación de la nueva temporada, nos seguimos formando con la participación de profesionales de dentro y fuera del restaurante. Bajo el lema "La experiencia graba el aprendizaje y fija el recuerdo" este 2022 la formación continúa siendo uno [...]
La propuesta gastronómica en torno al vino renueva su Estrella Michelin Restaurante Ambivium suma este reconocimiento a una notable lista de prestigiosos galardones entre los que destaca su primer Sol Repsol, renovado este 2021; el premio a la ‘Mejor Carta de Vinos’ en los IWC Merchant Awards; o la distinción a ‘Mejor [...]
LAS ABEJAS GANAN PROTAGONISMO EN ALMA CARRAOVEJAS Las plantas y flores de los alrededores de Ambivium y de Pago de Carraovejas cuentan con nuevos visitantes desde hace unas semanas. La comunidad más numerosa de Alma Carraovejas está en plena actividad estos días de verano. Ellas: reina, obreras y zánganos, cuentan con [...]
N-122 Duero Valley Ambivium, junto a Refectorio y Taller Arzuaga, presenta un proyecto de turismo experiencial y gastronómico a lo largo de la Milla de Oro de la Ribera del Duero Los tres restaurantes con estrella Michelin de las bodegas de la Ribera del Duero: Abadía Retuerta, Arzuaga y Pago de [...]
Madrid Fusión 2021, MF Wine Edition y el equipo Ambivium El equipo de Ambivium ha estado presente en la XIX Edición de Madrid Fusión, en la que por primera vez el vino se ha equiparado a la gastronomía, gracias al congreso MF Wine Edition. Diferentes espacios, premios, concursos, talleres y catas en [...]
