Ambivium ha reunido a Charles Heidsieck y Biondi-Santi en una experiencia concebida para explorar el tiempo como uno de los grandes elementos que definen la identidad del vino. Cellarium: herencia y legado supone la quinta temporada de nuestro menú degustación basado en los métodos de conservación. Una serie de platos que se [...]
Desde 2024 Wine Spectator nos destaca entre los mejores establecimientos dedicados al mundo del vino con su premio «Best of Award of Excellence». El premio «Best of Award of Excellence» es una categoría específica dentro de los premios anuales «Wine Spectator Restaurant Awards», que reconoce a los establecimientos con una carta de [...]
Una jornada enmarcada en "Chefs Community for Innovation" que giró en torno a la innovación en BCC con ponentes pioneros de todo el mundo bajo el título "Apuestas creativas en fermentación y más allá". La participación de Ambivium, de la mano de nuestro director de creatividad, Guillermo Ortega, fue en una mesa [...]
Muchas veces cuando nos preguntamos sobre qué es un sumiller no está del todo claro. El sumiller es la persona que se encarga del vino en un restaurante. Es un profesional con muchas funciones y una amplia formación en gastronomía y restauración. La labor fundamental del sumiller pasa por elevar la experiencia [...]
Cada nuevo plato de Ambivium surge meses antes en forma de idea, pruebas, ensayos... Como si de una obra pictórica se tratase cada plato se esboza y estructura austeramente en sus inicios para ir creciendo en cada paso nuevo hasta brillar con la riqueza y belleza final con la que queda plasmado [...]
Nuestra Estrella Michelin 2026: una cocina de gran nivel en la Ribera del Duero La renovación desde 2020 de la Estrella Michelin supone un orgullo enorme para todo el equipo de Ambivium. Que los inspectores que recorren el planeta buscando las mejores experiencias, descubriendo y valorando lo mejor del mundo de la [...]
Ambivium, top 1 Valladolid y top 3 Castilla y León en Guía Macarfi La Guía Macarfi llega a nuestra región este 2026 para compartir los establecimientos seleccionados y recomendados por sus embajadores. Estamos muy felices de poder colocar la placa de la Guía Macarfi en la entrada de Ambivium, junto con otros [...]
Ambivium ha participado en China en el Spanish Pantry Festival. Junto a los vinos de Alma Carraovejas, han protagonizado una serie de cenas en las que nuestro chef Cristóbal Muñoz ha trasladado algunas propuestas de Cellarium. Shenzhen, en el sur de China, ha sido el escenario escogido para este periplo de Ambivium. [...]
Con el arranque de la primavera nos llegan nuevos productos de temporada que, junto a una selección de grandes vinos del mundo, han protagonizado un menú único que pudo ser disfrutado por unos contados comensales en un día muy especial para Ambivium y su equipo. Cada día es especial. Cada servicio [...]
Celebramos el noveno aniversario de Ambivium: 9 años ofreciendo experiencias únicas en torno al vino ¿Quién nos iba a decir hace 9 años que íbamos a tener tanto que celebrar en este aniversario de Ambivium? Tantos vinos y platos en forma de armonías; tantas personas que habéis pasado por nuestras mesas; tantos [...]
RESTAURANTE AMBIVIUM
Camino de Carraovejas, s/n, 47300 Peñafiel, Valladolid, España
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