También es tiempo de vendimia en Ambivium Si hay un momento en el año en el que la viña atrae más miradas desde Ambivium es precisamente ahora, en plena vendimia. Algo difícil de superar a las espectaculares postales que nos dejan a lo largo de su ciclo con paletas de color que [...]
Ambivium ha reunido a Charles Heidsieck y Biondi-Santi en una experiencia concebida para explorar el tiempo como uno de los grandes elementos que definen la identidad del vino. Cellarium: herencia y legado supone la quinta temporada de nuestro menú degustación basado en los métodos de conservación. Una serie de platos que se [...]
Celebramos el noveno aniversario de Ambivium: 9 años ofreciendo experiencias únicas en torno al vino ¿Quién nos iba a decir hace 9 años que íbamos a tener tanto que celebrar en este aniversario de Ambivium? Tantos vinos y platos en forma de armonías; tantas personas que habéis pasado por nuestras mesas; tantos [...]
Ambivium cuenta con una carta de vinos italianos con más de 300 referencias Restaurante Ambivium, el proyecto gastronómico de Alma Carraovejas, se ha alzado como ganador de ‘Best Italian Wine List’, Mejor Carta de Vinos Italianos, España 2026, que ha tenido lugar por segunda vez en nuestro país. Pedro Ruiz Aragoneses, [...]
Restaurante Ambivium recogió el premio durante la celebración de Wine Paris La Federación Internacional de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores de Francia, FIJEV, una institución de referencia que reúne a algunas de las voces más influyentes del sector a nivel internacional ha otorgado a Restaurante Ambivium, en el marco [...]
¿Quién no necesita una descanso después de unos intensos meses de trabajo? Nosotros lo tomamos este verano 2025 coincidiendo con el caluroso mes de agosto en la Ribera del Duero. Pero ya tenemos todo listo para la vuelta en septiembre... Nos hemos ido con los "deberes" hechos para que podáis volver a [...]
Mejor carta larga y mejor carta de vinos para Ambivium en Star Wine List 2025. Tras estar seleccionados como finalistas en las categorías de Best Sparkling Wine List (Mejor Carta de Vinos Espumosos) y Best Austrian Wine List (Mejor Carta de Vinos Austríacos), nos alzamos como vencedores en Best Long List (Mejor [...]
Nuevo menú degustación 2025 para la nueva temporada de Ambivium. "Cellarium: raíces y futuro" es la evolución de nuestro menú degustación en la temporada 2025 basado en la conservación de los alimentos, con técnicas arraigadas de nuestro territorio, pero también con otras más innovadoras, desarrolladas desde nuestro departamento de I+d+i. Nuestra particular [...]
El pan de coscoja de la Panadería Cáceres de Campaspero, no se jubila. El pan de coscoja, una torta elaborada con aceite, que le aporta una textura única y un color dorado en la corteza, y otras deliciosas elaboraciones de Panadería Cáceres, ubicada en Campaspero, no desaparecerán al jubilarse sus artesanos panaderos. [...]
Estamos muy orgullosos de formar parte de la selección de las Estrellas Michelin 2025 en España. Un firmamento con 16 tres Estrellas, 33 dos Estrellas y 243 restaurantes con una Estrella Michelin, que se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos más apetecibles y atractivos del mundo. Renovamos Estrella Michelin y [...]
RESTAURANTE AMBIVIUM
Camino de Carraovejas, s/n, 47300 Peñafiel, Valladolid, España
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Horario de atención telefónica: de lunes a domingo de 9:00h a 17:00h
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