Ambivium ha participado en China en el Spanish Pantry Festival.
Junto a los vinos de Alma Carraovejas, han protagonizado una serie de cenas en las que nuestro chef Cristóbal Muñoz ha trasladado algunas propuestas de Cellarium.
Shenzhen, en el sur de China, ha sido el escenario escogido para este periplo de Ambivium. Esta ciudad es uno de los focos donde se concentra más dinamismo dentro de Asia, así como sofisticación e interés por productos europeos de alta calidad.
Spanish Pantry Festival
Durante varias jornadas hemos participado en Spanish Pantry Festival. Esta iniciativa, con 30 ediciones internacionales a sus espaldas, supone un punto de encuentro y promoción para la alta gastronomía española y sus productos y productores premium en el sector profesional de destino.
Nuestro chef, Cristóbal Muñoz, junto con Ager Uriguen y David Pérez prepararon una propuesta gastronómica armonizada con vinos de Alma Carraovejas de la mano del sumiller Alejandro Paadín. Una comida de prensa en El Hotel The Ritz-Carlton, Shenzhen 5*, uno de los referentes de la hospitalidad de lujo en la ciudad.
Otro de los momentos destacados del programa ha sido el cuatro manos entre Cristóbal Muñoz y el chef Lorenzo Prandi, del restaurante Paletto, en una serie de menús exclusivos que combinan técnica, producto y creatividad, generando un diálogo culinario entre España y el panorama gastronómico internacional.
Una serie de colaboraciones que se han desarrollado en distintos restaurantes y hoteles para clientes, periodistas y público especializado de la zona que han dado a conocer la gastronomía de Ambivium en China.
Pairedd Shenzhen
Además, de la mano de nuestro compañero de Alma, David Montes, nuestras armonías llegaron hasta Pairedd Shenzhen, un restaurante que atesora durante 4 años consecutivos la Estrella Michelin y la Estrella Verde. Cristóbal Muñoz y los Chefs Toto y Kevin ofrecieron un menú 6 manos armonizado con vinos de Alma Carraovejas.
Así referencias, como Meín, Marañones tinto, Marañones Blanco, Pago de Carraovejas, O Gran Meín, Ossian, Milsetentayseis, Aiurri y El Anejón se dieron la mano con platos de nuestro menú Cellarium, como vieira en pepitoria, sopa de ajo, carrillera estofada con setas y pera, jengibre y cítricos.
