Por segundo año aparecemos en Wine Spectator Restaurant Awards, lo que nos sitúa entre los mejores restaurantes de vinos del mundo.
Volvemos a ser reconocidos por la prestigiosa publicación norteamericana Wine Spectator en la categoría «Best of Award of Excellence» por nuestra excelente oferta de vinos.
Este 2025 celebramos de nuevo, por segundo año consecutivo, el Best Award of Excellence en los premios Restaurant Awards de Wine Spectator 2025, una distinción que nos sitúa entre los mejores restaurantes de vino del mundo. Una de las publicaciones más influyentes y respetadas del sector, que cuenta con millones de lectores alrededor del planeta, quienes podrán encontrarnos en el apartado que dedica en su web a los restaurantes destacados por sus cartas de vinos, así como la excelencia en el servicio. Además, apareceremos en el próximo número en papel de la revista que tiene distribución mundial.
Este premio, otorgado por la prestigiosa publicación norteamericana Wine Spectator, destaca a los restaurantes que cuentan con cartas excepcionales, tanto por la calidad como por la diversidad de sus vinos. En Ambivium hemos sido galardonados con el Best of Award of Excellence, una distinción que reconoce a restaurantes con cartas especialmente completas, tanto en diversidad de regiones como en profundidad de añadas y productores destacados. También se valora la calidad en la presentación, conservación y servicio del vino.
“Este reconocimiento de Wine Spectator es un reflejo del trabajo que hacemos día a día para rendir homenaje al vino en cada detalle. Desde la selección de referencias y la exposición en nuestra bodega, hasta el servicio meticuloso que acompaña cada armonía del menú Cellarium”, explica Pedro Ruiz Aragoneses, CEO de Alma Carraovejas.
En Ambivium, el vino es el alma de todo
Desde el inicio, hemos mantenido como uno de nuestros principales valores una apuesta firme, y única en España, por generar experiencias en torno al vino, hilando cada creación culinaria con una propuesta enológica pensada para emocionar.
En 2022 dimos un paso más con la apertura de nuestra nueva bodega, un espacio abierto al comensal que permite contemplar en directo nuestra carta completa de vinos. Con capacidad para 7.500 botellas y más de 5.000 referencias, su diseño, funcional y con estructura envolvente, se organiza en dos plantas conectadas por una escalera de caracol.
Su visita comienza en la planta baja, donde reunimos los vinos de Alma Carraovejas: Pago de Carraovejas, Ossian, Milsetentayseis, Viña Meín Emilio Rojo, Aiurri, Marañones, y también las referencias internacionales seleccionadas por nuestra importadora SV Wines.
Al subir, el primer piso ofrece un recorrido por el mundo del vino a través de zonas icónicas como Ribera del Duero, Napa Valley, Champagne, Burdeos, Borgoña, Alemania, Piamonte, Rioja y Jerez. Pero también hemos querido rendir tener presencia de otros muchos otros países, incluyendo productores legendarios, añadas irrepetibles y auténticas joyas enológicas, incluso de bodegas que ya no están en activo.
Cellarium y sus armonías
Nuestro menú degustación Cellarium da nombre a una cocina honesta y reflexiva, inspirada en el término del latín clásico que se usaba para designar la bodega o despensa donde se almacenaban alimentos y vinos. En esta cuarta temporada, bajo el título “Cellarium: raíces y futuro”, consolidamos una propuesta que va más allá de la conservación de productos: nos conecta con las técnicas tradicionales de Castilla y con una mirada contemporánea desde nuestro departamento de I+D+i.
El vino sigue siendo el hilo conductor de toda la experiencia, valorada al completo por Wine Spectator, y nuestras armonías están pensadas para que cada copa encuentre su bocado ideal:
- Armonía Alma incorpora nuevos vinos de proyectos emergentes de Alma Carraovejas. Es un viaje que nos transporta al pasado, con los pies en el presente y la mirada puesta en el futuro.
- Armonía Summum es nuestra oda al vino en su máxima expresión: una experiencia única que permite disfrutar de vinos excepcionales, de productores emblemáticos, añadas únicas y proyectos irrepetibles.
- Sinfonías para el recuerdo es nuestra armonía más reciente, disponible bajo petición. Una selección limitada y cuidada de botellas únicas, pensada para los comensales más inquietos.
Wine Spectator Restaurant Awards
Los Wine Spectator Restaurant Awards, conocidos como los “Oscar” de los restaurantes de vinos, son los únicos premios del mundo dedicados exclusivamente a reconocer la excelencia en el servicio y oferta vinícola en restauración. Se crearon en 1981 y actualmente se dividen en tres categorías: Award of Excellence, Best of Award of Excellence y Grand Award.
Este premio lo otorga Wine Spectator, la publicación más influyente a nivel internacional en el mundo del vino, con una audiencia global de alrededor de 3 millones de lectores. Presente en formato impreso, digital, app y eventos, Wine Spectator analiza el vino en todas sus dimensiones: desde el viñedo hasta la mesa, explorando su papel en la cultura contemporánea y ofreciendo reseñas y contenido experto de referencia.
Un reconocimiento que nos inspira a seguir avanzando, siempre con el vino como hilo conductor de nuestra propuesta.
