Ambivium cuenta con una carta de vinos italianos con más de 300 referencias
Restaurante Ambivium, el proyecto gastronómico de Alma Carraovejas, se ha alzado como ganador de ‘Best Italian Wine List’, Mejor Carta de Vinos Italianos, España 2026, que ha tenido lugar por segunda vez en nuestro país. Pedro Ruiz Aragoneses, CEO de Alma Carraovejas recogía este premio junto a Fernando Moret, director y head sommelier de Ambivium. “Estamos muy orgullosos de haber sido galardonados como mejo lista italiana en Star Wine List of the Year España, un reconocimiento que celebra la apuesta por poner en valor vino y gastronomía como un todo indivisible y la dedicación de los profesionales del sector por revalorizar la cultura del vino”, señaló Pedro Ruiz, mientras añadía que “es todo un honor sumar estos galardones que ponen el foco en el compromiso, el conocimiento y la sensibilidad de nuestro proyecto, así como el especial cuidado y respeto por el vino como parte esencial de nuestra propuesta gastronómica, cuidada al máximo por grandes profesionales siempre apostando por el respeto al territorio y uniendo en la misma mesa los grandes vinos del mundo”.
Ambivium cuenta con una carta de vinos italianos que alberga más de 310 referencias de vinos diferentes, que reflejan la riqueza histórica y la identidad de propia de cada uno de sus territorios; desde Piamonte hasta Sicilia, pasando por Toscana, Veneto o Barolo. En esta edición Alma Carraovejas ha sido reconocida como finalista en otras tres categorías: Best Sparkling Wine List (Mejor Carta de Vinos Espumosos), Best Long List (Mejor Carta de Larga) y Sustainability Priza (Premio a la sostenibilidad). Estos reconocimientos reflejan una apuesta firme por la calidad, la diversidad y la excelencia de cada etiqueta seleccionada, reafirmando el compromiso y la dedicación para poder ofrecer experiencias únicas en el restaurante; prácticas alineadas al compromiso con la sostenibilidad con el propósito de construir un legado único.
Fernando Moret, director y head sommelier de Ambivium, recogía emocionado este galardón: “Es un verdadero honor, recibir este reconocimiento entre finalistas de tanto nivel y calidad. Para nosotros supone un impulso y una gran motivación ver premiado el trabajo diario de nuestro equipo, desde la creación de armonías hasta el cuidado de una carta de vinos italianos pensada para emocionar y acompañar la experiencia en el restaurante. Los vinos italianos ocupan un lugar esencial en la historia del vino. Este año hemos viajado a Piamonte y Montalcino con el objetivo de aprender y profundizar en el conocimiento de sus productores, comprender su forma de trabajo y la estrecha relación que mantienen con el territorio y sus variedades históricas. Conocer la identidad de cada zona no ayuda a entender lo que esconde cada botella”. También aprovechaba para dar las gracias al jurado de Star Wine List of the Year, compuesto por prestigiosos sommeliers internacionales como Pilar Cavero (Mejor Sumiller de España 2013), Martynas Pravilonis (Mejor Sumiller de los Bálticos), Jonathan Gouveia (Master Sommelier) y Paz Levinson (Mejor Sumiller de las Américas 2015).
Ambivium, destaca por su capacidad para ofrecer una de las colecciones vinícolas más completas y cautivadoras del mundo; con más de 6.500 botellas y más de 4.000 referencias. Una cuidada selección, tanto de añadas antiguas, como actuales, resaltando la calidad y variedad, contando con vinos de países menos convencionales como Líbano, Perú o Bulgaria, que puede contemplarse en directo en su impresionante bodega. Un espacio que se distribuye en dos plantas conectadas por una elegante escalera en espiral. En la planta baja destacan los vinos de los proyectos de Alma Carraovejas. Pago de Carraovejas, Ossian, Milsetentayseis, Viña Meín Emilio Rojo, Aiurri, Marañones y las referencias internacionales de la importadora SV Wines. Subiendo, el primer piso alberga una selección de botellas de todo el mundo con homenajes a zonas icónicas del universo vitivinícola: Ribera del Duero, Napa, Champagne, Burdeos, Borgoña, Alemania, Piamonte, Rioja y Jerez. Pero también pueden encontrarse botellas sorprendentes del resto de la geografía mundial, de países productores que tienen peso a nivel internacional, en muchos casos con guiños a sus productores más famosos. Vinos de todo el planeta, de productores que ya no están en activo, de añadas únicas, de algunas de las botas más viejas del mundo.
Sobre Star Wine List
Star Wine List es la guía de grandes bares de vinos y restaurantes de vinos, seleccionados por profesionales del vino. Tras su lanzamiento en Estocolmo en 2017, se han expandido a más de 40 países, resaltando y premiando las mejores cartas de vino en restaurantes de todo el mundo. Su misión es ayudar a los amantes del vino a descubrir lugares excepcionales donde disfrutar de vinos bien seleccionados, ya sea por copa o por botella, a través de una curaduría profesional de cartas de vino.
