Cada nuevo plato de Ambivium surge meses antes en forma de idea, pruebas, ensayos... Como si de una obra pictórica se tratase cada plato se esboza y estructura austeramente en sus inicios para ir creciendo en cada paso nuevo hasta brillar con la riqueza y belleza final con la que queda plasmado [...]
Nuestra Estrella Michelin 2026: una cocina de gran nivel en la Ribera del Duero La renovación desde 2020 de la Estrella Michelin supone un orgullo enorme para todo el equipo de Ambivium. Que los inspectores que recorren el planeta buscando las mejores experiencias, descubriendo y valorando lo mejor del mundo de la [...]
Ambivium, top 1 Valladolid y top 3 Castilla y León en Guía Macarfi La Guía Macarfi llega a nuestra región este 2026 para compartir los establecimientos seleccionados y recomendados por sus embajadores. Estamos muy felices de poder colocar la placa de la Guía Macarfi en la entrada de Ambivium, junto con otros [...]
Ambivium ha participado en China en el Spanish Pantry Festival. Junto a los vinos de Alma Carraovejas, han protagonizado una serie de cenas en las que nuestro chef Cristóbal Muñoz ha trasladado algunas propuestas de Cellarium. Shenzhen, en el sur de China, ha sido el escenario escogido para este periplo de Ambivium. [...]
Con el arranque de la primavera nos llegan nuevos productos de temporada que, junto a una selección de grandes vinos del mundo, han protagonizado un menú único que pudo ser disfrutado por unos contados comensales en un día muy especial para Ambivium y su equipo. Cada día es especial. Cada servicio [...]
Celebramos el noveno aniversario de Ambivium: 9 años ofreciendo experiencias únicas en torno al vino ¿Quién nos iba a decir hace 9 años que íbamos a tener tanto que celebrar en este aniversario de Ambivium? Tantos vinos y platos en forma de armonías; tantas personas que habéis pasado por nuestras mesas; tantos [...]
Ambivium cuenta con una carta de vinos italianos con más de 300 referencias Restaurante Ambivium, el proyecto gastronómico de Alma Carraovejas, se ha alzado como ganador de ‘Best Italian Wine List’, Mejor Carta de Vinos Italianos, España 2026, que ha tenido lugar por segunda vez en nuestro país. Pedro Ruiz Aragoneses, [...]
Restaurante Ambivium recogió el premio durante la celebración de Wine Paris La Federación Internacional de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores de Francia, FIJEV, una institución de referencia que reúne a algunas de las voces más influyentes del sector a nivel internacional ha otorgado a Restaurante Ambivium, en el marco [...]
¿Quién no necesita una descanso después de unos intensos meses de trabajo? Nosotros lo tomamos este verano 2025 coincidiendo con el caluroso mes de agosto en la Ribera del Duero. Pero ya tenemos todo listo para la vuelta en septiembre... Nos hemos ido con los "deberes" hechos para que podáis volver a [...]
Por segundo año aparecemos en Wine Spectator Restaurant Awards, lo que nos sitúa entre los mejores restaurantes de vinos del mundo. Volvemos a ser reconocidos por la prestigiosa publicación norteamericana Wine Spectator en la categoría "Best of Award of Excellence" por nuestra excelente oferta de vinos. Este 2025 celebramos de nuevo, por [...]
RESTAURANTE AMBIVIUM
Camino de Carraovejas, s/n, 47300 Peñafiel, Valladolid, España
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