Ambivium cuenta con una carta de vinos italianos con más de 300 referencias Restaurante Ambivium, el proyecto gastronómico de Alma Carraovejas, se ha alzado como ganador de ‘Best Italian Wine List’, Mejor Carta de Vinos Italianos, España 2026, que ha tenido lugar por segunda vez en nuestro país. Pedro Ruiz Aragoneses, [...]
Restaurante Ambivium recogió el premio durante la celebración de Wine Paris La Federación Internacional de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores de Francia, FIJEV, una institución de referencia que reúne a algunas de las voces más influyentes del sector a nivel internacional ha otorgado a Restaurante Ambivium, en el marco [...]
¿Quién no necesita una descanso después de unos intensos meses de trabajo? Nosotros lo tomamos este verano 2025 coincidiendo con el caluroso mes de agosto en la Ribera del Duero. Pero ya tenemos todo listo para la vuelta en septiembre... Nos hemos ido con los "deberes" hechos para que podáis volver a [...]
Por segundo año aparecemos en Wine Spectator Restaurant Awards, lo que nos sitúa entre los mejores restaurantes de vinos del mundo. Volvemos a ser reconocidos por la prestigiosa publicación norteamericana Wine Spectator en la categoría "Best of Award of Excellence" por nuestra excelente oferta de vinos. Este 2025 celebramos de nuevo, por [...]
Hoy, en la final internacional de Star Wine List 2025, hemos ganado la medalla de plata que premia las mejores cartas de vino con más de 600 referencias. El pasado febrero nos alzamos como merecedores del Grand Prix a la mejor carta de vinos y la mejor carta larga de vinos (Best [...]
Un menú de armonías inspirado por vinos de la icónica bodega de Napa Valley Opus One y una selección de diferentes proyectos de Alma Carraovejas Tan solo 22 comensales pudieron degustar este menú Opus One- Alma desarrollado por el equipo de Ambivium, donde tuvo lugar la experiencia El 23 de mayo de [...]
El equipo de Ambivium junto al de otros relevantes restaurantes gastronómicos han sido escogidos para ensalzar los vinos de bodega Mestres en su 100 aniversario con el menú Homenaje al tiempo. Un recorrido por icónicos vinos de esta casa de cava a través de elaboraciones creadas por los chefs e armonizadas por [...]
Sesiones de trabajo en Basque Culinary Center Parte del equipo de Ambivium ha viajado hasta Basque Culinary Center para participar en diferentes acciones de este centro con sede en San Sebastián, referente en la formación superior, en la innovación y promoción de la gastronomía y la alimentación. No es la primera vez [...]
Mejor carta larga y mejor carta de vinos para Ambivium en Star Wine List 2025. Tras estar seleccionados como finalistas en las categorías de Best Sparkling Wine List (Mejor Carta de Vinos Espumosos) y Best Austrian Wine List (Mejor Carta de Vinos Austríacos), nos alzamos como vencedores en Best Long List (Mejor [...]
Nuevo menú degustación 2025 para la nueva temporada de Ambivium. "Cellarium: raíces y futuro" es la evolución de nuestro menú degustación en la temporada 2025 basado en la conservación de los alimentos, con técnicas arraigadas de nuestro territorio, pero también con otras más innovadoras, desarrolladas desde nuestro departamento de I+d+i. Nuestra particular [...]
RESTAURANTE AMBIVIUM
Camino de Carraovejas, s/n, 47300 Peñafiel, Valladolid, España
+34 983 88 19 38 +34 648 466 707 | reservas@almacarraovejas.com
Horario de atención telefónica: de lunes a domingo de 9:00h a 17:00h
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